Met de juiste voorbereiding, het juiste kooktoestel en slimme technieken kun je overal ter wereld zelf de lekkerste gerechten op tafel zetten en nóg meer van je reis genieten. In dit blog delen we praktische vanlife kooktips die je helpen om het maximale uit de kleine keuken van je camper te halen. We beginnen met de essentiële kookuitrusting, onze favo basics voor in de voorraadkast en tips om zo lang mogelijk off-grid te koken. We sluiten af met maaltijdinspiratie, zo vind je in dit blog alles wat je nodig hebt om zonder te veel gedoe lekkere maatlijden te koken in de camper.
Essentiële kookuitrusting voor vanlife
De basis begint met de juiste uitrusting. In de beperkte ruimte van een camper is elke vierkante centimeter waardevol, dus kies voor multifunctionele en compacte pannen en denk na over welke keukenapparatuur je echt nodig hebt.
Vaak is een camper voorzien van een compact gasstel met twee pitjes. Uiteraard kun je kiezen voor een ander kooktoestel als je zelf een camper bouwt, denk aan elektrisch of koken op diesel. Maar voor het gemak gaan we in dit blog uit van koken op gas. Wijzelf hebben een drie pits gasfornuisje met een gasoven/grill. Na vijf jaar zonder oven in de camper was dit voor ons een must, door de oven kunnen we meer afwisselende gerechten maken maar ook de lekkerste dingen bakken. Maar je kunt hier ook de Omnia-oven voor gebruiken die je gewoon op het gasfornuis plaatst.
Pannenset (lichtgewicht & stapelbaar)
Een goede pannenset is essentieel, vooral als je op gas kookt in een kleine ruimte.
Dit is de pannenuitrusting waar je alle kanten mee op kan:
- Stapelbare pannenset (met afneembare handgreep)
- Koekenpan (24–26 cm)
- Steelpan (klein, ideaal voor sausjes, eieren, havermout)
- Kleine kookpan (rijst, pasta, groenten)
- Grote kookpan / soeppan
Tip: Ga voor aluminium of RVS; weegt weinig en warmt snel op. Kies voor pannen die goed in elkaar passen. Er zijn speciale camping pannen verkrijgbaar waar je het handvat vanaf kunt halen zodat ze nog beter in elkaar opgeborgen kunnen worden.
Omnia-oven (als je geen echte oven hebt)
De Omnia campingoven is een must-have voor vanlifers zonder vaste oven in de camper. Je kunt er echt mega veel in maken, denk aan: brood & afbakbroodjes, lasagne, ovenschotels, taarten & cakes, gegrilde groenten, pizza, nacho’s, wraps, quiches… noem maar op. Het enige nadeel is de vorm (geen mooie ronde pizza’s) en de bereidingstijd, deze is vaak langer dan een normale oven.
Handige extra’s bij de Omnia zijn:
- Siliconen bakvorm
- Omnia rooster (voor broodjes/pizza)
- Anti-aanbak inzet
Keukenapparatuur
Wat je in de camper aan keukenapparatuur nodig hebt hangt helemaal van je voorkeuren af. Wij kunnen niet zonder de staafmixer die door de verschillende opzetstukken multifunctioneel inzetbaar is. Zo gebruiken we de staafmixer voor het bereiden van soep, smoothies, humus, pastasaus etc.
Sommige vanlifers kiezen om een nespresso- of zelfs groter koffiezetapparaat mee te nemen, inclusief melkopschuimer. Hier gebruiken wij een percolator voor en een hand melkopschuimertje, dit verbruikt minder stroom en neemt minder ruimte in. Meer over koffiezetten lees je trouwens hier. Ook een waterkoker is prima te vervangen voor een fluitketel die op het gasfornuis snel kokend water maakt.
In onze ogen heb je verder geen echte keukenapparatuur nodig onderweg.
Voorraadkast basics
Nu we de uitrusting van de keuken besproken hebben nemen we je mee in de basics van de voorraadkast. Want het is zonde als je na een dag op die toffe wildkampeerplek alweer moet vertrekken om boodschappen te doen. Daarnaast vormt de voorraadkast de basis van elke maaltijd, denk aan verschillende kruiden om smaken mee toe te voegen. Focus op producten met een lange houdbaarheid die je voor verschillende recepten kunt gebruiken.
Wat je aan je voorraadkast kan toevoegen:
- Pasta, rijst, linzen, en havermout als basis voor vele gerechten
- Bloem, houdbare melk, wraps
- Conserven van kikkererwten, bonen, champignons, vis, kokosmelk en tomaat voor snelle maaltijden
- Bulgur en couscous voor salades
- Noten, gedroogd fruit en crackers als snacks
- Aardappelen, pompoen, knoflook, uien en wortelen zijn lang houdbaar als je ze op een donkere plek bewaard
Smaakmakers en kruiden:
- Gedroogde kruiden, oregano, chilivlokken, tijm, rozemarijn, basilicum, koriander
- Bouillonblokjes en sojasaus voor extra smaak
- Knoflook-, ui- en gemberpoeder
- Olijfolie, azijn en honing als basis ingrediënten
- Specerijen en kruidenmixen, kaneel, kruidnagel, kardemon, curry kruiden, ras el hanout etc.
De kunst is om producten te kiezen die je voor meerdere gerechten kunt gebruiken. Een goede pasta kan de basis zijn voor pastasalade, warme pastagerechten en zelfs soepen.
Tip: Onze strategie is om altijd wat blikvoedsel, wraps of afbakbrood, in de garage (ja zo noemen we onze opslag onder het bed) te hebben liggen. Zo kunnen we vaak 2 tot 3 maaltijden vanuit voorraad maken, waardoor we langer off grid kunnen blijven als de verse producten op zijn. Als we voorraad gebruikt hebben vullen we dat met de boodschappen direct weer aan.
Verse producten langer bewaren
Een van de grootste uitdagingen tijdens vanlife is het vers houden van producten, vooral als je weinig koelkastruimte hebt of veel off-grid staat. Gelukkig zijn er simpele trucs die het eten dagen langer goed houden.
- Zo kun je zakjes sla – zoals rucola of spinazie – veel langer vers houden door er een vel keukenpapier in te leggen. Het papier absorbeert vocht, waardoor de blaadjes knapperig blijven in plaats van slijmerig worden.
- Verse kruiden vragen juist het tegenovergestelde: wikkel munt, koriander of peterselie in licht vochtig keukenpapier en bewaar ze in een (half)open zakje in de koelkast. Ze blijven zo mooi fris zonder uit te drogen.
- Tomaten en avocado’s kun je beter buiten de koelkast bewaren, maar zodra ze rijp zijn kun je ze wel tijdelijk koelen om het rijpingsproces te vertragen.
- Harde groenten zoals wortel, paprika en courgette blijven het langst goed als je ze droog bewaart in een donkere kast.
Zo hoef je onderweg minder vaak boodschappen te doen en geniet je langer van verse ingrediënten – zelfs zonder grote koelkast.
Koken met zelf geplukte Cantharellen 
Sushi party in de camper BBQ is de ideale afwisseling van koken in de camper Lokale markt in Marokko Bowls zijn ideaal om te maken in de camper Bessen plukken voor in de cake Dat is nog eens een kabeljauw Het kruiden rekje in Brutus Zelfs in Noorwegen gebruiken we de Tajine
Wij Reizen In
Lars, Dasja & Ninja reizen in Brutus (camper) over de wereld. Na zes maanden Nieuw-Zeeland in een klein omgebouwd busje wisten we het zeker. Reizen met een camper is voor ons dé manier om de wereld te ontdekken! Terug in Nederland kochten we een camper. Sinds 2015 zijn we op ontdekkingsreis door Europa en Marokko.
We laten je graag meegenieten maar helpen je nog liever verder met jouw reisvoorbereiding. Volg onze sociale kanalen, het blog of schrijf je in voor de nieuwsbrief.
Energie-efficiënt koken in de camper
Efficiënt omgaan met energie en gas bespaart niet alleen geld, maar zorgt er ook voor dat je langer offgrid kunt blijven. Of je nu op gas kookt of elektrische apparatuur gebruikt, bewust energieverbruik maakt een groot verschil.
Gasverbruik minimaliseren begint met kleine aanpassingen. Doe altijd een deksel op je pannen – dit kan het gasverbruik tot 30% verminderen. Een goede thermosfles is ook enorm handig: kook eenmaal water, giet het heet in de thermos en je hebt de rest van de dag warm water zonder opnieuw gas te gebruiken. Drink je graag percolator koffie? Dan is de Burnbuddy een handig item om te zorgen dat de vlam niet door de wind wordt beïnvloed en de koffie sneller klaar is.
Heb je voldoende zonnepanelen of een krachtige huishoudaccu, dan kan een losse inductiekookplaat een interessante aanvulling zijn. Inductie kookt efficiënt, snel en veilig. Het werkt vooral goed als je overdag kookt, wanneer de zon je accu’s bijlaadt. Houd wel rekening met een goede omvormer. Meer over verschillende manieren van koken lees je hier.
Praktische energiebesparingstips:
- Plaats een windscherm rond je gasstel voor betere efficiëntie, vooral interessant als het fornuis in de deuropening staat van de bus of als je buiten kookt met een los toestel.
- Gebruik 12V apparatuur waar mogelijk, dit scheelt het omvormen van de stroom naar 230V.
- Plan het elektrisch koken rond beschikbare energie, bijvoorbeeld als de zon schijnt of als je op een camping aan de paal staat.
Maaltijdplanning en voorbereiding
Het klinkt misschien wat suffig, helemaal omdat vanlife staat voor avontuur en vrijheid, maar het plannen van je maaltijden scheelt veel tijd en voorkomt voedselverspilling. In Brutus hebben wij voldoende opslag om voor een ruime week boodschappen in te slaan. Wij stellen dan ook vaak een weekmenu op waardoor we globaal weten welke maaltijden we gaan koken en welke producten gekocht moeten worden.
Tijdens het bedenken van de gerechten wisselen we makkelijke en snelle gerechten af met uitgebreide complexere maaltijden. Want op warme dagen of na een lange dag rijden, heb je niet altijd zin om nog uitgebreid te koken.
Daarnaast scheelt het ook veel tijd om een keer per week naar de supermarkt of de lokale markt te gaan. Natuurlijk is de lokale markt vaak een leuk uitje, maar mij maak je niet altijd blij met boodschappen doen. Door het op deze manier in te richten houden we tijd over voor leukere dingen.
Tip: Lokale markten zijn een leuke manier om verse seizoensproducten te ontdekken. Koop wat lokaal beschikbaar is en pas je menu daarop aan. Dit houdt je maaltijden interessant en ondersteunt lokale gemeenschappen.
Praktische kooktechnieken
Het beheersen van een paar sleutel technieken maakt koken in je camper veel gemakkelijker. De één pan methode is je beste vriend – alle ingrediënten in één pan koken bespaart naast ruimte ook nog eens gas, water én afwas.
Eenpansgerechten zijn perfect voor vanlife. Begin met de langzaamst kokende ingrediënten, voeg geleidelijk sneller kokende items toe. Denk aan pasta primavera waarbij je eerst ui en paprika bakt, dan pasta en bouillon toevoegt, en als laatste spinazie en kaas erdoorheen roert.
Voor dagen waarop je geen gas wilt verbruiken en buiten wilt koken, zijn folie-pakketten op een (mini) bbq of uit de oven ideaal. Je vult aluminiumfolie met groente, kruiden, aardappel of vis, een scheutje olijfolie en legt het pakketje op een BBQ. Heerlijk resultaat zonder te veel afwas.
Thermos koken is een techniek waarbij je granen zoals rijst of bulgur met heet water in een thermosbakje zet en laat staan. Na een uur heb je perfect gekookte granen zonder extra gasverbruik.
Grillen in de koekenpan is the way to go in de camper. Even een broodje opwarmen, tosti bakken of een verse pizza in de koekenpan afbakken, het kan allemaal. Een koekenpan is dan ook veelzijdiger dan je denkt, en te gebruiken voor van alles.
Vanlife maaltijdinspiratie
Nu je weet hoe je je keuken slim inricht, je voorraadkast vult, verse producten langer bewaart en energiezuinig kookt, sluiten we af met het belangrijkste onderdeel: wat maak je dan eigenlijk op een gemiddelde dag in de camper? Vanlife-maaltijden hoeven helemaal niet ingewikkeld te zijn. Sterker nog: hoe eenvoudiger, hoe beter – zolang het maar lekker is, weinig afwas geeft en werkt met wat je hebt. Hierbij wat inspiratie:
Ontbijt
- Overnight oats met fruit, noten en honing
- Warme havermout met banaan en kokos
- Scrambled eggs met verse kruiden of restjes groente
- Yoghurt met granola en fruit
- Banana pancakes (havermout + banaan + ei) uit de koekenpan
- Tosti uit de pan met kaas en tomaat voor een snelle start
Lunch
- Wraps met hummus, knapperige groente en eventueel wat gerookte kip of vis
- Broodjes met lokale kaas en iets simpels als komkommer of pesto
- Bulgursalade met paprika, peterselie, noten en citroen
- Pasta- of rijstsalade van restjes van de vorige dag
- Quesadilla’s met bonen, maïs en kaas — binnen 5 minuten klaar
Diner
- Eenpanspasta met verse groenten en kruiden, klaar in 15 minuten
- Couscous met geroosterde groenten (ook ideaal uit de Omnia)
- Rode linzencurry met kokosmelk en rijst
- Shakshuka uit één pan: tomaat, paprika, aubergine, eieren en kruiden
- Aardappeltjes met groente & feta als foliepakket op de bbq
- Gebakken rijst met ei, groenten en sojasaus — de ideale restjesmaaltijd
- Nacho bowl met bonen, avocado, sla en salsa
- Broccoli courgettesoep met walnoten en geitenkaas
Nog een paar laatste vanlife kooktips
- Ventileer altijd tijdens het koken. Niet alleen tegen etensluchtjes, maar vooral om condensvorming te voorkomen. Zet altijd een raam, deur of dakluik open.
- Gebruik een raam- of dakventilator als afzuiger. Daarmee trek je kooklucht en stoom meteen naar buiten, en blijft je camper fris en droog.
- Herbruik kookwater waar mogelijk. Het water van gekookte eieren kun je prima gebruiken voor de afwas; het water van pasta kun je gebruiken om vet los te weken.
- Kook slim met restwarmte. Zet je pit iets eerder uit en laat je gerechten doorgaren op de warmte van de pan.
- Snijd ingrediënten klein. Hoe kleiner de stukken, hoe sneller iets gaar is — perfect voor besparen op gas of stroom.
- Houd een klein sopje klaar. Met een bakje sop kun je tussendoor al even afwassen of de pan laten weken terwijl je eet.
- Kook buiten wanneer het kan. Kook bij mooi weer buiten op de BBQ of skottelbraai – het scheelt condens, warmte en geurtjes in de camper. En het is natuurlijk gewoon een leuke en gezellige activiteit.
Tot slot
Koken in je camper hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Met de juiste voorbereiding, een slimme voorraad, wat praktische technieken en een beetje creativiteit zet je overal ter wereld heerlijke maaltijden op tafel — van een stille wildkampeerplek tot een drukke stadscamping. Hopelijk helpen deze tips je om met meer gemak, plezier en smaak in je bus te koken.
Heb jij zelf nog handige vanlife kooktips, favoriete gerechten of slimme hacks die anderen moeten weten? Laat het ons weten in een reactie onderaan deze pagina, zo helpen we elkaar!
Hoeveel gas verbruikt koken gemiddeld per dag in een camper?
Kan ik verse groenten bewaren zonder koelkast in mijn camper?
Hoe voorkom ik dat kookgeuren blijven hangen in mijn camper?
Welke alternatieven zijn er voor vers brood onderweg?
Wat zijn de beste eenpansgerechten voor beginners?
